Industri panganan saya tambah tekanan kanggo nyukupi panjaluk populasi jagad sing tambah akeh urbanisasi.YODEE nduweni portofolio produk sing wiyar sing nyakup kabeh peralatan produksi panganan.Saka sistem pabrik standar nganti solusi khusus, kabeh teknologi panganan YODEE dirancang kanggo nyukupi standar kebersihan lan kualitas sing paling apik nalika operasi kanthi efisien lan lestari kanggo mbantu para pelanggan entuk produksi panganan sing fleksibel lan larang.
Contone, thickener kayata permen karet lan pati digunakake ing produk kurang lemak kanggo ngganti viskositas lan efek bengkak saka lenga, nambah mouthfeel, lan njamin emulsi stabil.
Produksi skala gedhe biasane ditindakake kanthi nggunakake pabrik sing dirancang khusus, proses semi-otomatis lan produksi ditindakake ing vakum.Kanggo R&D khas, pilot lan produksi skala cilik saka pasar "siap dienggo" - cara produksi mayones mbutuhake keluwesan sing luwih gedhe, utamane nalika ngganti resep.
Sawetara resep-resep khas kaya ing ngisor iki:
| 80%Formula lenga | Formula Kurang Lemak | ||
| Lenga sayur-sayuran | 80% | Lenga sayur-sayuran | 50% |
| Kuningan ndog | 6% | Kuningan ndog | 4% |
| thickeners liyane | 4% | ||
| Cuka | 4% | Cuka | 3% |
| gula | 1% | gula | 1,5% |
| uyah | 1% | uyah | 0,7% |
| Rempah-rempah (contone mustard) | 0,5% | Rempah-rempah | 1,5% |
| banyu | 7,5% | banyu | 35,3% |
Ing tahap produksi pisanan, endhog, sing bisa digunakake ing wangun cair utawa bubuk, disebarake menyang banyu.Iki tumindak minangka emulsifier.
Bahan-bahan fase kontinu sing isih ana banjur ditambahake lan dicampur nganti bubar lan dihidrasi.
Lenga ditambahake kanthi cepet minangka fase terus-terusan nyerep lenga.Iki ndadékaké kanggo munggah tajem ing viskositas produk minangka wangun emulsi
Pitakonan:
Bahan-bahan fase terus-terusan nggawe mung bagean cilik saka formulasi sakabèhé, nanging nduweni peran penting.Peralatan pencampur kudu bisa nyebarake lan nghidrat bahan-bahan kasebut kanthi volume cairan sing rada sithik.Yen endhog lan emulsifier liyane ora disebarake kanthi bener lan dihidrasi, emulsi bisa pecah sajrone tahap tambahan lenga.
Hidrasi stabilisator lan pengental minangka salah sawijining operasi pencampuran sing paling angel.Solusi kasebut bisa uga kudu diaduk nganti suwe kanggo ngrampungake hidrasi.Iku gampang kanggo mbentuk clumps;iki ora bisa ditanggulangi dening agitation piyambak.
Amarga proporsi lenga sing dhuwur ing rumus, emulsi bisa pecah yen lenga ora ditambahake menyang fase terus-terusan kanthi bener.Iki angel dikontrol nalika nambah lenga kanthi manual.
Tetesan fase lenga kudu dikurangi dadi ukuran paling cilik kanggo nggedhekake area lumahing lenga ing fase terus-terusan kanggo njamin emulsi sing stabil.Iki ora gampang ditindakake tanpa peralatan khusus.
Aerasi kudu diminimalisir utawa diilangi kanggo nggedhekake umur beting produk.
Proses produksi:
1. Banyu diresirkulasi saka prau liwat sistem liwat mixer in-line sing dirancang khusus.Endhog (wêdakakêna utawa cairan) ditambahake ing wadhah lan diwutahake kanthi cepet lan disebarake menyang aliran cairan kanthi kecepatan dhuwur.
2. Banjur ditambahake bahan fase banyu sing isih ana ing wadhah.Resirkulasi terus nganti bahan-bahan kasebut bubar lan dihidrasi.
3. Katup inlet lenga mbukak lan lenga dipompa saka hopper menyang fase banyu kanthi tingkat sing dikontrol.Komponen fase banyu lan lenga langsung mlebu menyang kepala kerja mixer inline, ing ngendi dheweke kena geser dhuwur sing kuat.Iki sacoro apik nyebar lenga menyang fase banyu, mbentuk emulsi langsung.Cuka (lan / utawa jus lemon) ditambahake karo lenga pungkasan.
4. Recirculation prodhuk terus kanggo mesthekake konsistensi seragam minangka viskositas mundhak.Sawise wektu recirculation cendhak, proses wis rampung lan prodhuk rampung dibuwang.
Kaluwihan:
Apik kanggo batch cilik kanggo panggunaan langsung.
Nyilikake aerasi.
Sistem sakbenere ngilangi kesalahan operator.
Nyedhiyakake konsistensi batch-to-batch lan stabilitas saka mayonnaise sing diprodhuksi pabrik turnkey tanpa mbuwang ibukutha sing dhuwur.
Wiwit thickener wis dihidrasi kanthi lengkap lan bahan-bahan liyane disebar kanthi bener, asil saka bahan mentah maksimal.
Sistem iki dirancang kanggo nangani produk viskositas dhuwur tanpa perlu pompa tambahan utawa peralatan tambahan.
Gampang adaptasi karo owah-owahan ing jinis lan formulasi produk.
YODEE uga ndhukung desain, pabrik, transportasi, instalasi lan pangopènan peralatan sakteruse saka jalur produksi otomatis industri skala gedhe.Produk ing kategori panganan biasane mayonnaise, salad dressing, mustard, madu lan produk liyane.Keperluan proses nggawe kita Syarat materi mesin luwih ketat, lan bahan pangan SUS304 stainless steel lan bahan pangan SUS316L kudu digunakake minangka bahan utama mesin.Homogenisasi, emulsifikasi, aduk, lan kemasan ing peralatan panganan penting banget.
Kanggo peralatan ndhukung prouct rinci lan data technical, hubungi personel bisnis YODEE related.